- スパークリングワインのおつまみレシピ -
たっぷり野菜のチャプチェ
簡単で美味しく、彩りもよいたっぷり野菜のチャプチェです！
材 料 （2~3人分）
| 韓国春雨 | 70ｇ |
|---|---|
| ナス | 2個 |
| Ａ)すりゴマ（白） | 大さじ1/2 |
| Ａ)ゴマ油 | 小さじ1/2 |
| Ａ)しょうゆ | 小さじ1/2 |
| Ａ)ニンニク（すりおろし） | 少し |
| Ａ)塩 | 少し |
| ホウレンソウ | 1束 |
| 塩 | 少し |
| Ｂ)白ゴマ（いり） | 大さじ1/2 |
| Ｂ)ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| Ｂ)塩 | 小さじ1/4 |
| Ｂ)ニンニク（すりおろし） | 少し |
| 生シイタケ | 2枚 |
| ゴマ油 | 大さじ11/2 |
| Ｃ)すりゴマ（白） | 小さじ1 |
| Ｃ)しょうゆ | 小さじ2/3 |
| Ｃ)砂糖 | 小さじ2/3 |
| Ｃ)酒 | 小さじ1/2 |
| Ｃ)ニンニク（すりおろし） | 少し |
| ニンジン | 小1/2本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| タマネギ | 小1/2個 |
| ジャンボピーマン（赤） | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| Ｄ)ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| Ｄ)しょうゆ | 大さじ1/2 |
| Ｄ)砂糖 | 小さじ1 |
| Ｄ)塩 | 少し |
| Ｄ)コショウ | 少し |
作り方
| 1 | 韓国春雨はしばらく水につけておき、沸騰した湯で表示時間通りゆで、流水で洗ってよく水気をきる。 |
|---|---|
| 2 | ナスはヘタをとり除いて熱湯に入れ、フタをして6分ほどゆで、ザルにとって粗熱をとる。 |
| 3 | 2を縦2等分に切って1cm幅の斜め切りにし、水気をおさえる。 |
| 4 | 3をボウルに入れ、(Ａ)を加えて和える。 |
| 5 | ホウレンソウは根元を切り落として塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって水気を絞り、4cm長さに切る。 |
| 6 | 5を別のボウルに入れて(Ｂ)を加えてよく混ぜ合わせる。 |
| 7 | 生シイタケは軸を切り落として薄切りにし、ゴマ油大さじ1/2を熱したフライパンで炒める。 |
| 8 | 7がしんなりとしてきしたら(Ｃ)を加えてさっと炒め合わせ、粗熱をとる。 |
| 9 | ニンジン、ズッキーニは4cm長さの細切りにする。 |
| 10 | タマネギは縦に5mm幅、ジャンボピーマンはヘタと種をとり除いて長さを2等分に切って縦に薄切りにする。 |
| 11 | フライパンに残りのゴマ油を熱して9のニンジンを炒め、しんなりとしてきたら残りの9、10を加えて炒め合わせる。 |
| 12 | 11の全体がしんなりとしてきたら塩で調味し、粗熱をとる。 |
| 13 | ボウルに(Ｄ)を混ぜ合わせ、1、4、6、8、12を加えてよく和える。 |
| 14 | 器に13を盛る。 |
| コツ・ポイント | すりおろしニンニクの量は、ティースプーンの先で少量とるくらいが目安。お好みで加減して。 素材別にナムルを作るひと手間がポイント。 |
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| レシピの生い立ち | 香り高いスパークリングワイン カフェ・ド・パリ ライチと相性の良い韓流・スタミナメニューを考えました。 |
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