- スパークリングワインのおつまみレシピ -
コーンブレッド
コーンの甘味とコーングリッツの食感が美味しい！
材 料 （1個分）
| コーングリッツ | 40ｇ |
|---|---|
| Ａ)牛乳 | 3/4カップ |
| Ａ)バター | 20ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| 砂糖 | 10ｇ |
| 強力粉 | 200ｇ |
| ドライイースト | 3ｇ |
| トウモロコシ（むき実・ゆで） | 50ｇ |
| 強力粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| コーングリッツ | 適量 |
作り方
| 1 | ホームベーカリーのパンケースに(Ａ)を入れてその上に塩、砂糖、コーングリッツ、強力粉を順に山になるように加る。 |
|---|---|
| 2 | 1の山の中央を少し指でくぼませてドライイーストを入れる（ドライイーストが牛乳にふれないようにするため）。 |
| 3 | 2をホームベーカリーにセットし、生地作りコース・具材投入ありでスタートする。 |
| 4 | 具材投入のブザーが鳴ったらコーンを加える。 |
| 5 | 4の生地が出来上がったら強力粉をふった台に取り出し、スケッパーで3等分に切る。 |
| 6 | 5の表面がなめらかになるように丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけ、10〜15分休ませる（ベンチタイム）。 |
| 7 | 台に強力粉をふって6の1/3量を麺棒で8×15ｃｍの長方形にのばす。 |
| 8 | 7の上下を返して手前からしっかりと巻き、巻き終わりをつまんでしっかりとじる。残りも同様にする。 |
| 9 | オーブンシートを敷いたパウンド型に8をとじ目を下にして並べ入れ、かたく絞ったぬれ布巾をかける。 |
| 10 | 9を約35℃の温かいところで30〜40分発酵させる（2次発酵）。 |
| 11 | 10の表面に溶きほぐした卵を塗ってコーングリッツをふり、190℃のオーブンで15〜20分焼く。 |
| 12 | 焼き上がった11を型ごと10cmくらいの高さから「トン」と落とし、すぐに型からとり出し、網にのせて冷ます。 |
| コツ・ポイント | 自動具材投入機能がある場合は、4でコーンを入れずにはじめにセットしておく。 イースト投入口がある場合は、2でドライイーストを入れずにはじめにセットしておく。10の発酵は横から見て型の高さ〜＋１cmくらいに生地がふくらんでいればよい。（約２倍） |
|---|
| レシピの生い立ち | 焼きたての香ばしいパンにはお気に入りのスパークリングワイン カフェ・ド・パリを合わせて。カフェ・ド・パリとの相性を考えたパンのレシピです！ |
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レビュー
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