チョリソのトルティーリャ

マッシュポテトの入ったふんわりと軽い食感のトルティーリャです。小さくカットしてパーティー向けに！

このレシピの
カフェ・ド・パリ　
フレーバー

スパークリングワイン　カフェ・ド・パリグリーンアップル

材料（5〜6人分）

1	ジャガイモは水から竹串がスッと通るまでゆでて水気をきり、ザルにあけて粗熱をとり、皮をむく。
2	ボウルに1の1/2量を入れ、温かいうちにフォークの背でつぶしてバターを加え混ぜる。
3	2に牛乳を2〜3回に分けて加え混ぜる(マッシュポテト)。
4	残りの1は1cm角に切る。
5	チョリソは7〜8mm幅の斜め切りにする。
6	ボウルに卵を割りほぐして(Ａ)を加え混ぜ、3を加えてよく混ぜ合わせる。
7	直径18〜20cmのフライパンにオリーブ油を熱して4、5を順に加え、薄く焼き色がつくまで炒める。
8	7に6を一度に流し入れヘラで大きくかき混ぜて丸く形作り、固まってきたらフライパンのフや皿を使って裏返し、両面色よく焼く。
9	8を12等分に切って器に盛り、パセリを飾る。

コツ・ポイント	なめらかなマッシュポテトにすることで、口当たりの良い仕上がりになる

レシピの生い立ち	スパークリングワインカフェ・ド・パリに合うスペインのタパス（小皿料理）風料理です。気軽につまめるアペタイザーなのでおしゃべりが忙しい女子会にもぴったりです。